Chia-Samen sind äußerst nährstoffreich und waren bereits zur Zeit der Maya ein wichtiges Grundnahrungs- und Heilmittel. Laut der traditionellen mexikanischen Medizin soll schon ein Teelöffel der Samen einen Menschen für einen ganzen Tag mit genügend Nährstoffen versorgen.
Die Samen scheinen wahre Alleskönner zu sein. Zu den enthaltenen Nährstoffen gehören Antioxidantien, Eisen, Kalium, Kalzium, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Im Gegensatz zu anderen Samen beinhalten sie das Doppelte an Eiweiß. Der Gehalt an Kalzium ist sogar fünfmal höher als in Milch und durch das außerdem enthaltene Spurenelement Bor wird die Aufnahme des Kalziums zusätzlich noch unterstützt. Die Heilsamen bestehen außerdem aus mehr Kalium als in Bananen vorhanden und übertreffen den Eisengehalt von Spinat. Sie lassen sich aber auch ideal lange lagern. Ohne Verlust von Geschmack, Geruch oder Nährgehalt können die Samen vier bis fünf Jahre aufgehoben werden und eignen sich dadurch für die Vorratskammer. Die Maya waren sich diesem sehr wohl bewusst und somit lässt sich das Wort Chia aus der Sprache der Maya mit „Stärke“ übersetzen.
Leinsamen können bei Gerichten problemlos mit Chia-Samen ausgetauscht werden. Roh können die Samen zum Beispiel mit Müsli oder Salaten gegessen werden. Die Samen können vielseitig bei der Essenszubereitung verwendet werden, so finden Sie Rezepte für Pudding, Gebäck aber auch Smoothies. An Beliebtheit erfreuen sich die Heilsamen aber auch in der Rohkostküche, wo sie Mehl ersetzen können. Werden Chia-Samen mit Wasser vermischt, entsteht nach etwa zehn Minuten ein Gel, welches pur gegessen werden kann oder sich mit verschiedenen Gewürzen und anderen Lebensmitteln kombinieren lässt. Nach einer mindestens einstündiger Ruhezeit lassen sich die enthaltenen Nährstoffe sogar noch besser vom Körper aufnehmen. Selbst in diesem Zustand verfügen die Samen immer noch über eine lange Haltbarkeit und so können Sie Gel aus den Samen problemlos bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Die Energie wird durch die Heilsamen nur langsam und dementsprechend über einen langen Zeitraum freigesetzt. Diese Eigenschaft macht Chia-Samen insbesondere für Diabetiker und Sportler interessant. Werden die Samen in Wasser eingelegt, vergrößern sie sich um ein Neun- bis Zwölffaches und können dadurch die Balance des Wasserhaushaltes im Körper unterstützen. Außerdem sind die Heilsamen glutenfrei. Chia-Samen dienen zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, indem sie den Körper unterstützen Säuren und Giftstoffe zu binden und auszuleiten. Einige Krankheitsbilder, bei denen die Samen besonderen Erfolg verzeichnen konnten, sind Wundheilungen, Gelenkschmerzen, Reizdarmsyndrom und Sodbrennen.
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